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| 春天的货色到了秋天 |
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[ 2011-8-7 16:09:00 | By: mygirlv82 ] |
半步桥路48号的金阳开泰大厦的底商开了一家餐厅,名字叫做金宴居.中午去了一趟,beijing escort,见识了那里的菜品.餐厅的装修不错,包房以词牌命名,或是念奴娇,或是水调歌头,很有意点雅韵.
餐厅主打的是杭帮菜里胡府摄生菜.胡府,红顶商人胡雪岩也,胡雪岩是徽州商人的后辈,久居杭州,从钱庄跑街做起,直至当时全国最著名的商人,捐官为二品大员,清朝官员的衣饰划定,二品大员的顶子用红色的,所以有红顶商人之称.胡雪岩开了阜康银号和胡庆余堂中药铺,在全国和江南有很大影响.胡庆余堂现在杭州清河坊街还在营业,胡雪岩的宅院也成为了全国文物维护单位了.
胡雪岩毕生娶了12房妻妾,是个好色之人.由于本人有药铺,所以在饮食上仍是比较留神保健养生的,胡府的厨房依据胡雪岩的请求,为他研制了不少药膳,这些药膳后来缓缓的传播到街市中,构成了南派特点的药膳菜品.金宴居的厨师据说是胡府厨师的昆裔,又在北派药膳巨匠门下学艺,因而在药膳菜品上又丰硕了很多.
今天咱们尝到的几道菜,并不显示胡府药膳的特色,基础上是粤菜跟一些简略的杭帮菜.看来当初的比拟高党的餐厅,都要有一些粤高菜,来逢迎商务客人的需要.中国多少大菜系中,粤菜的翻新意识强,高档食材的烹饪程度高,真有点没有粤菜难成高级宴席的意思了.
金宴居刚开业,地位略微偏了一点,南城不是京城高档花费所在,而且禁烟局还开在一条街的旁边,阔别闹市和交通枢纽,看来店家要把生意做好,做旺盛,还要破费不少的心理和睦力.虽说酒好不怕巷子深,但是在目前广泛急躁的社会氛围下,酒好也是怕巷深的.
菜品吃得未几,凉菜有天目山笋尖,腌罗卜,豆干马兰头,shanghai escort,白斩鸡;热菜有沙锅鱼头,用的是广东生者的做法,小虾米炒杭椒,铁板牛仔骨,蟹粉豆腐,汤是冬瓜薏米煲老鸭,点心是蛋黄鸭卷.凉菜中白斩鸡用的是清远鸡,鸡味香浓,只是蘸水没有用广式沙姜茸,用了江南常见的酱油,但是酱油偏咸,压抑了鸡的鲜味;腌萝卜甜咸适中,香油放的多了,有些油腻了;天目山笋尖很失败,一点没有笋尖的鲜味,也没有涓滴咬头,没味且糟;马兰头我就认为不该是这个节令的吃食,春天的货色到了秋天,怎么还能找到春天的鲜甜?
热菜中的鱼头很好吃,店家说用的是千岛湖的鱼头,做法采取了粤菜的做法,沙锅中?熟,配上大批的蒜头和洋葱,鲜嫩爽滑,豉香浓烈;铁板牛仔骨处置的很嫩,黑胡椒的香气牛肉的甜嫩香在铁板上很好的融会在一起,是今天最胜利的一道菜;蟹粉豆腐中蟹粉腥味太大了,吃了一口就不再下筷; 小虾米炒杭椒卖相不好,吃到嘴里还算不错.汤委曲算是一个药膳,加了薏米,但是我感到太寡淡了,像是张生计的老鸭汤加了水;点心不错,很香,很酥,鸭油和冰糖做馅,加了芝麻和花生碎,香气浓烈,口感丰盛. 然而今天的这几个菜看不出金宴居的菜品有什么特点,显明的比不上北京现有的几家杭帮菜馆.
昨天的头痛,今天彻底好了.昨晚睡的早,今天起的晚,睡眠充分了,身材的状况也就好多了.气象凉了,天也蓝了,透明到在家里能够看到机场那里起降的飞机.这段时间少有这样透明的空气,很想和妻子、女儿出去逛逛.可是女儿要去上跳舞课,只能是另外找时光了.
中午去了打着胡雪岩府上药膳的金宴居,beijing massage,餐厅大环境不错,而后采取一扫而过的喷洒方法,但是细节上有不少瑕疵,shanghai massage,高低参观了一下,也算不错的餐厅了.本想见识一下杭帮药膳的风味,惋惜是吃到的是广东菜和家常杭帮菜,药膳无从谈起.总体滋味尚可,假如是抉剔的话,需要改良的处所良多,大略这也是新开业的餐厅未免的吧?与金宴居并排有另外两家餐厅,定位在金宴居之下,看来竞争是免不了的.看来店家须要明白的定位和有特点的菜肴,才有可能在竞争中怀才不遇.不外就今天的感到来讲,很难.
白斩鸡
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